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烧饼夹肉

烧饼夹肉 - 2019-05-11



经常馋涎街边小吃,因为引起对童年和故乡的记忆。 热气腾腾,香喷喷。 新鲜热辣,朴实无华,价廉物美。 匆匆拿起一个,边走边吃,不用顾虑地位和身份。 而且满嘴酥香,一脸满足,比起星级宾馆和豪华酒店的不知好吃多少倍。

可惜周围没有小摊,饭馆也不尽人意,只能自己摩仿。 毕竟材料不同,环境不同。 尽管外表神似,却找不回感觉。

面团材料(大约4份):

  • 2杯 面粉
  • 1汤匙 酥油
  • ¼茶匙 盐
  • ¾杯 滚水
  • 白芝麻
  • 1个 蛋黄
  • 4汤匙 油

夹馅:

  • 熟食(夫妻肺片)
  • 甜面酱

准备面团:

  1. 把面粉,盐,和酥油放入容器。
  2. 慢慢倒入滚水,边倒边用筷子搅拌。
  3. 把面团揉光滑,盖上湿毛巾醒30分钟。

烤烧饼:

  1. 烤炉开350°F。
  2. 把面团擀开,从一边开始卷成长圆筒,平均分4份。
  3. 把白芝麻平铺在盘底。
  4. 用筷子把蛋黄液搅匀。
  5. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。
  6. 双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手按扁。
  7. 在面饼表面刷水,把带水的一面放入盘子,沾满芝麻。
  8. 用手把芝麻压实,再刷蛋黄。
  9. 把炉子开得比中火稍大一点,烧热锅。
  10. 撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
  11. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

做法:

  1. 熟食切片,葱切丝,两者一起拌匀。
  2. 把烧饼从中间横着割开,但不要完全切断。
  3. 在烧饼中间涂少量甜面酱,再夹入熟食。




以前做过的饼:


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