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六种错误果蔬清洗法 越洗越脏

六种错误果蔬清洗法 越洗越脏 - 2019-05-07

人们不管是吃蔬菜,还是水果时,都面临着一个问题,就是关于蔬果的清洗。因为很多蔬果都有农药残留,会伤害我们的身体。虽然我们在吃之前也会清洗,但我们的方法到底对不对呢?下面就详细的介绍一下,否则清洗不对,蔬果会越洗越“毒”。

错误1:用洗米水

很多人喜欢用洗米水洗菜,认为这有利于蔬菜的营养不被流失掉,但这种做法却是大错特错!食用米也有农药、虫卵残留的问题,除了有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水就变成了农药池,那锅水都比未洗的蔬菜还脏了,怎么还会用来继续洗菜呢?

 

错误2:用盐水

用盐水洗蔬果是生活中常见的方式之一,理由是食盐有杀菌消毒的作用,可以清洗掉水果表面的细菌。但其实,用淡盐水洗蔬果的方法并不科学,淡盐水主要功效是溶解蛋白质,很难有效去除果蔬表面的农药残留,甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。

 

错误3:延长浸泡时间

农药残留中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的,所以浸泡并不能起到作用。而且,将蔬菜长时间浸泡在水里,残留的农药就会分解在水里,形成一定浓度,使蔬菜表面留下农药。尤其像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时间泡在水中,对于去除农药起不到多大的作用。因此蔬果不建议浸泡超过30分钟以上,因为除了会造成营养成分的流失外,且水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染,造成水中农药跟蔬果的农药一样多。

 

错误4:放到温水里泡一泡

有人认为,用热水长时间泡蔬果可以除去蔬果表皮的蜡。但其实,水温过高会破坏水果的口感,而浸泡则会起到反效果。将水果长时间泡在水里,可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉,不仅达不到清洗的目的,还会越洗越“脏”。建议:在温度适中的热水里过一下,就可以使蔬果表皮的蜡遇热融化,但水温不宜太高,也不要浸泡。

错误5:使用蔬果清洁剂
很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免造成二次残留的问题。

错误6:用蔬果清洗臭氧机

用蔬果清洗臭氧机只能去除蔬果表面的农药,洗净力跟水差不多,而且许多农药非臭氧所能破坏,且有些蔬果含有氮,与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐,且万一臭氧外泄可能有上的风险。

 

看了上面这些清洗方法的介绍,相信你对蔬果的清洗有所了解,那怎样清洗才正确呢?看看下面的介绍你就知道啦。

用清水浸泡搓洗,可以使农药残留量下降。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡后再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的农药残留。

高温加热也可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。

 

适当用阳光照射,阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定,蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

另外,蔬菜去皮也可以减少农药残留,但会带来果皮中维生素和矿物质的损失。

 

 

 

 

 


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