超级实用的一本书，就算不做日本料理，里面讲的很多知识，怎么蒸出好吃的米饭，如何处理蔬菜，如何处理海鲜，如何摆盘，如何对对颜色进行搭配，这些知识在任何料理中都是可以用到的。还有很多烹饪时候的小窍门，大大提高烹饪水平。这么便宜，图片丰富，步骤明确，讲得那么详尽，真的是良心作品。
写的挺清楚的，九十几个菜，适合有一定日料基础或厨房基础的人，零基础看起来还是有点困难的，毕竟日料刀工很重要，没有实践书上再详细也没用。
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