实用性不高，原材料不好找。面粉分类和国内不一样，天然酵母，自制酵母也难找。简单粗暴总结一下，普通面包，就是面粉:水:酵母:盐=100:60:2:2，掌握基础比例后，根据面粉的吸水性做一定调整。加橄榄油的面包，每500g粉加30g橄榄油，配方参考普通款，揉面完成最后2分钟，加入橄榄油即可。黄油面包:使用黄油，减少部分水分，大概同等比例。看面粉情况酌情增加水。水保持60%面粉重量。这本书前半部都是用该配方做，只是不同造型。揉好面，初次发酵1.5小时以上，压面去气泡，再整形做第二次发酵1.5个小时以上。再放入230度的烤箱烤25分钟(温度把控好)，记得加个盘子放些水。面包记得放最底层。后半部，例如可颂部分制作过程比较难，网上搜一下，找个制作配方即可。
实用性不高，原材料不好找。面粉分类和国内不一样，天然酵母，自制酵母也难找。简单粗暴总结一下，普通面包，就是面粉:水:酵母:盐=100:60:2:2，掌握基础比例后，根据面粉的吸水性做一定调整。加橄榄油的面包，每500g粉加30g橄榄油，配方参考普通款，揉面完成最后2分钟，加入橄榄油即可。黄油面包:使用黄油，减少部分水分，大概同等比例。看面粉情况酌情增加水。水保持60%面粉重量。这本书前半部都是用该配方做，只是不同造型。揉好面，初次发酵1.5小时以上，压面去气泡，再整形做第二次发酵1.5个小时以上。再放入230度的烤箱烤25分钟(温度把控好)，记得加个盘子放些水。面包记得放最底层。后半部，例如可颂部分制作过程比较难，网上搜一下，找个制作配方即可。
实用性不高，原材料不好找。面粉分类和国内不一样，天然酵母，自制酵母也难找。简单粗暴总结一下，普通面包，就是面粉:水:酵母:盐=100:60:2:2，掌握基础比例后，根据面粉的吸水性做一定调整。加橄榄油的面包，每500g粉加30g橄榄油，配方参考普通款，揉面完成最后2分钟，加入橄榄油即可。黄油面包:使用黄油，减少部分水分，大概同等比例。看面粉情况酌情增加水。水保持60%面粉重量。这本书前半部都是用该配方做，只是不同造型。揉好面，初次发酵1.5小时以上，压面去气泡，再整形做第二次发酵1.5个小时以上。再放入230度的烤箱烤25分钟(温度把控好)，记得加个盘子放些水。面包记得放最底层。后半部，例如可颂部分制作过程比较难，网上搜一下，找个制作配方即可。